四作商店実演2日目

2012年12月2日

昨日に引き続き、四作商店の「削り昆布」の実演を開催しました！

実演前は「緊張するなぁ」と話しながらも、顔がとても嬉しそうだった四作さん。

なんと、実演を行うのは十数年ぶりだったらしいですよ～！！

手作業で昆布を削ることが出来る職人は、今では県内でただ一人、四作さんだけだそうです。

これは必見！ということで！

大判小判は、いつも以上の来客で賑わいました。

実演内容は、酢漬け・乾燥などの下処理を済ませた後の昆布を使用した、削る作業の披露でした。

昆布の平面に対して平行に刃物をいれると、まるで布のように薄く削られていきます。なんとも器用！

削る刃物の角度にも、四作さんならではのこだわりがあるそうで

「昆布は、削る場所によって酸味や甘味、舌ざわりに違いがあるんです」

とおっしゃっていました。さすが職人ですね。

昆布はもちろん、地元産。そのうえ１等級のとても質の良い昆布しか使わないそうです。

昆布に対する情熱とこだわりに驚き！

とても丁寧で詳しく、わかりやすい説明で、思わず真剣に聞き入ってしまいました。

四作商店が、地元の方を中心に長年愛され続けている理由がよくわかります。

ここで削りたての試食・・・

しっとりしていて、まるで口の中で溶けていくような優しい食感。

そして、程よい酢の酸味と甘みが口いっぱいに広がって

と～っても絶品でした!!（＾－＾）

つい、もうちょっと食べたいな～と思ってしまったくらい　＞▽＜＊

四作商店では、本日実演したおぼろ昆布の他にも、

皆さんおなじみ、汁物に入れると美味しい「とろろ昆布」や

煮しめなど煮物に使う「早煮昆布」など

昆布や、その加工品を、種類も豊富に取り扱っています。

白おぼろ昆布はおにぎりに巻いても美味しいとのこと。

私も作ってみたいと思いました。

来てくださったお客様は、「わざわざ来て良かった！」と声に出して喜んでくれた方も

いらっしゃって、こちらも嬉しくなりました♪

本日の実演で四作昆布をたくさんの方に知ってもらいたいと改めて思った私です。

四作さんの昆布の美味しさと、人柄の良さのわかる実演会です！

今後も開催予定ですので、今回「行けなかったよ～」と言う方も次回をお楽しみに☆

ぜひ、たくさんの方に「四作昆布」を知っていただき、味わっていただきたいと思っています！

大判小判応援隊「えっちゃん」のリポートでお送りいたしました＾3＾

＊明日は旨いな☆みのり市開催日！！＊